Con la llegada del calor se abre la veda de las ensaladas, que han estado un tanto “agazapadas” durante el invierno. Con el buen tiempo una gran variedad de ensaladas llenan de color nuestras mesas veraniegas. Las hay para todos los gustos: frescas, ligeras, rápidas y fáciles de hacer (otras no tanto), para todos los … Sigue leyendo Ensalada de langostinos con vinagreta de mango
Espagueti de calabacín con salsa pesto
Necesitas: 1 calabacín y ½ no muy gordos1 paquete de pasta fresca de 250 g1 diente de ajo2 cucharadas de aceite de olivasal y pimientatomates cherry Para las salsa pesto: 20 g de hojas frescas de albahaca80 ml de aceite de oliva1 diente de ajo30 g de frutos secos20 g de queso parmesano rallado2 ó … Sigue leyendo Espagueti de calabacín con salsa pesto
Crema de guisantes con espinacas e hierbabuena
Necesitas: 350 g de guisantes congelados100 g de espinacas frescas250 g de patatas100 g de puerros30 g de chalotas o cebolla600 ml de caldo de verduras (o agua)Hierbabuena, sal y pimienta20 ml de aceite para rehogar las hortalizas Para adornar: yogur griego, semillas de sésamo tostadas, aceite de hierbabuenaPara el aceite de hierbabuena: 100 ml … Sigue leyendo Crema de guisantes con espinacas e hierbabuena
Recetas de postres de carnaval que son tradición en Galicia.
Si hacemos un recorrido por las distintas zonas de esta comunidad, encontraremos diferencias en la forma de celebrar estas fiestas, pero en todas ellas hay algo común, un fuerte vínculo con la gastronomía. Durante el carnaval o «entroido», la cocina tradicional gira en torno a los productos de la matanza del cerdo y a una extraordinaria … Sigue leyendo Recetas de postres de carnaval que son tradición en Galicia.
LECHE FRITA GALLEGA. Receta de Picadillo.
Necesitas: 1 cuartillo de leche -1/2 litro1 cuarterón de azúcar -115 g.3 cucharadas de harina -60 g.4 yemas de huevoRalladura o piel de limón2 huevos –para rebozar1 vaso de pan ralladoAzúcar y canela (optativo) Ya tenemos aquí otro Carnaval (Entroido en Galicia) —aunque este año será «…diferente y triste…», según dijo la concejala de Fiestas—. Haciendo … Sigue leyendo LECHE FRITA GALLEGA. Receta de Picadillo.
Pisto con patatas y huevos
Necesitas: 1 cebolla -200 g 3 dientes de ajo½ pimiento verde -150 g ½ pimiento rojo -150 g 1 calabacín -200 g 3 ó 4 tomates maduros-350gaceite de olivasal y pimientaorégano y albahacaazúcar (optativo) El pisto es un plato muy popular en la gastronomía española. Así como es de popular, así es de fácil; no … Sigue leyendo Pisto con patatas y huevos
Rosada a la portuguesa
Necesitas: Una rosada de 1 k, más o menos350 g de pimientos en tiras (rojo, verde, amarillo)400 g de cebolla cortada en plumas delgadas1 cucharada de pimentón dulceSal y aceite de oliva½ vaso de vino de blanco (Oporto sería ideal)100 g de harina para rebozar el pescado3 o 4 patatasPerejil El de hoy es un … Sigue leyendo Rosada a la portuguesa
Rollo de lomo relleno de espinacas y champiñones al horno
NECESITAS: 1 ½ k. de cinta de lomo 3 huevos 100 g de cebolla 50 g de pimiento rojo o verde 350 g de champiñones 100 g de espinacas Sal y pimienta Aceite de oliva ½ vaso de vino blanco Para el adobo: sal, pimienta, ajo y perejil Guarnición de patatas (optativo) 4 Patatas ½ … Sigue leyendo Rollo de lomo relleno de espinacas y champiñones al horno
Chulas de calabaza o calacú gallegas
NECESITAS: 300 g de puré de calabaza (unos 500 g. cruda) 2 huevos 175 g de harina 120 ml de leche ½ sobre de levadura química 2 cucharadas colmadas de azúcar Ralladura limón Sal Aceite para freír Azúcar glas y canela para adornar Chula, que en castellano quiere decir linda, bonita, graciosa, en Galicia se … Sigue leyendo Chulas de calabaza o calacú gallegas
Conejo en salsa fácil
NECESITAS: (para dos personas) ½ conejo troceado 1 cebolleta pequeña ¼ pimiento verde y rojo 1 tomate pequeño 1 diente de ajo 1 vaso pequeño de vino blanco ½ vaso de agua aceite de oliva sal y pimienta 1 cucharadita de pimentón dulce perejil y laurel romero y tomillo (optativa) ¡Uf!. Hace bastante … Sigue leyendo Conejo en salsa fácil
Mousse de mango
Necesitas: 500 ml de nata para montar 35% MG 350 g de pulpa de mango —dos mangos maduros— 50 g de claras de huevo —3 claras— 100 g de azúcar 3 hojas de gelatina o 5 g de gelatina en polvo Zumo de ½ limón Para adornar: fresas, maracuyá, pastas, chocolates, … —lo que tengas en … Sigue leyendo Mousse de mango
Rape al horno con patatas
Necesitas: Una cola de rape 3 o 4 patatas 1 cebolla 1 puerro —la parte blanca— ¼ pimiento rojo ½ pimiento verde Azafrán ½ vaso de Oporto —o cualquier otro vino que te guste— Sal Aceite de oliva Harina para rebozara el pescado Apuesta por cocinar pescado en el horno porque es una apuesta ganadora. … Sigue leyendo Rape al horno con patatas
