Necesitas: 1 cuartillo de leche -1/2 litro1 cuarterón de azúcar -115 g.3 cucharadas de harina -60 g.4 yemas de huevoRalladura o piel de limón2 huevos –para rebozar1 vaso de pan ralladoAzúcar y canela (optativo) Ya tenemos aquí otro Carnaval (Entroido en Galicia) —aunque este año será «…diferente y triste…», según dijo la concejala de Fiestas—. Haciendo … Sigue leyendo LECHE FRITA GALLEGA. Receta de Picadillo.
Lacón con grelos
Receta de Picadillo Llueve tanto y hace tan malo que en algunos lugares de nuestra geografía se han visto obligados a suspender o … Sigue leyendo Lacón con grelos
Aguja de ternera guisada
Receta de Picadillo. Los guisos chup-chup de interminables horas a fuego lento parece que no encajan demasiado bien con estos tiempos alocados en los que todo son prisas y carreras; unos platos sencillos, sabrosos y económicos, los protagonistas principales de las cocinas de nuestras abuelas y de las madres de … Sigue leyendo Aguja de ternera guisada
Merluza a la gallega o en caldeirada
Hay platos que no se merecen caer en el olvido —aunque hayan desaparecido de la mayoría de las cartas de los restaurantes más punteros—. Platos de la cocina de siempre, como este, perfectos por su sencillez y por la simplicidad de su elaboración, donde la calidad de los ingredientes prima sobre todo … Sigue leyendo Merluza a la gallega o en caldeirada
Torrijas con merengue y natillas
Ya estamos de lleno en La Semana Santa y si hay un dulce que en estas fechas no puede faltar es la tradicional torrija. Para mi hablar de torrijas, buñuelos, pestiños o rosquillas, es igual que hablar de sabores a otros tiempos, a tiempos de antaño. A tiempos como en los que Picadillo trasteaba por … Sigue leyendo Torrijas con merengue y natillas
Filloas de leche
Sin hacer un feo a la vistosa repostería americana, que se ha puesto tan de moda, y pasando por alto la estupenda repostería francesa, que brilla con luz propia y es uno de los referentes de la gastronomía mundial, hoy quiero hacer un guiño a la olvidada repostería tradicional española, centenares de especialidades todas ellas … Sigue leyendo Filloas de leche
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