Si hacemos un recorrido por las distintas zonas de esta comunidad, encontraremos diferencias en la forma de celebrar estas fiestas, pero en todas ellas hay algo común, un fuerte vínculo con la gastronomía. Durante el carnaval o «entroido», la cocina tradicional gira en torno a los productos de la matanza del cerdo y a una extraordinaria … Sigue leyendo Recetas de postres de carnaval que son tradición en Galicia.
Salsas de tomate
Estoy casi segura de que prácticamente todo el mundo prefiere la salsa de tomate casera a la comprada, porque la supera en sabor y porque es más saludable. Con relación a esto último, innecesario recordar que muchas marcas, no todas, añaden a sus salsas aditivos (potenciadores del sabor, antioxidantes, estabilizantes, ...), sal y azúcar en exceso y … Sigue leyendo Salsas de tomate
Vinagretas, aliños y aderezos
Aunque todavía falta un poco para el verano, vamos a aprovechar las altas temperatura de estos días —hoy 27º— para dar un descansito a los vegetales en cremas y purés calientes y utilizarlos en su estado natural, crudos y frescos en forma de ensaladas, ya sean con hortalizas, con verduras, o con … Sigue leyendo Vinagretas, aliños y aderezos
Mayonesa clásica
Con esta receta abro una nueva sección. Cuantas veces me ha pasado que estoy explicando una receta y en los ingredientes incluyo, por ejemplo, mayonesa casera, y continuo con la explicación sin pararme más, dando por sentado que todo el mundo sabe hacer una mayonesa. Y luego me encuentro con la llamada de mi hija … Sigue leyendo Mayonesa clásica
Vinagreta de pimientos del piquillo
¡Olvídate por una temporada del típico aceite con vinagre de toda la vida y prueba con otros aderezos, conseguirás darle un toque diferente a tus platos de siempre!. Esta vinagreta es una de mis favoritas. La base son los pimientos del piquillo . Y aunque le llamo vinagreta no le suelo poner vinagre, en casa … Sigue leyendo Vinagreta de pimientos del piquillo
