Necesitas: 1 calabacín y ½ no muy gordos1 paquete de pasta fresca de 250 g1 diente de ajo2 cucharadas de aceite de olivasal y pimientatomates cherry Para las salsa pesto: 20 g de hojas frescas de albahaca80 ml de aceite de oliva1 diente de ajo30 g de frutos secos20 g de queso parmesano rallado2 ó … Sigue leyendo Espagueti de calabacín con salsa pesto
Crema de guisantes con espinacas e hierbabuena
Necesitas: 350 g de guisantes congelados100 g de espinacas frescas250 g de patatas100 g de puerros30 g de chalotas o cebolla600 ml de caldo de verduras (o agua)Hierbabuena, sal y pimienta20 ml de aceite para rehogar las hortalizas Para adornar: yogur griego, semillas de sésamo tostadas, aceite de hierbabuenaPara el aceite de hierbabuena: 100 ml … Sigue leyendo Crema de guisantes con espinacas e hierbabuena
Pisto con patatas y huevos
Necesitas: 1 cebolla -200 g 3 dientes de ajo½ pimiento verde -150 g ½ pimiento rojo -150 g 1 calabacín -200 g 3 ó 4 tomates maduros-350gaceite de olivasal y pimientaorégano y albahacaazúcar (optativo) El pisto es un plato muy popular en la gastronomía española. Así como es de popular, así es de fácil; no … Sigue leyendo Pisto con patatas y huevos
Crema de calabaza y castañas
NECESITAS: 500 g de calabaza 1 cebolla mediana 18 o 20 castañas 1 litro de caldo de verduras 1 cucharadita de curri Nuez moscada Sal y pimienta Aceite de oliva virgen extra Nata liquida Pipas de calabaza ¡Tan hartos estamos de lluvia que ya no sabemos hablar de otra cosa!. Vayas a donde vayas … Sigue leyendo Crema de calabaza y castañas
Crema de calabaza y pimiento rojo
Necesitas: ½ calabaza violín 1 pimiento rojo 1 cebolla 2 cucharadas de queso fresco, tipo Philadelphia Aceite de oliva Sal y pimienta Nuez moscada Una de las formas más sencillas de incorporar hortalizas y verduras a nuestro menú es mediante los purés y las cremas. Una crema caliente en días fríos constituye un reconfortante … Sigue leyendo Crema de calabaza y pimiento rojo
Ratatouille con patata.
Necesitas: 1 berenjena 1 calabacín 2 patatas 2 tomates pera 1 cebolla Sal y pimienta Queso rallado Salsa: Aceite de oliva 1 tomate maduro 1 cebolla 1 diente de ajo 1 pimiento mediano asado o 6 del piquillo Hierbas provenzales o las aromáticas: tomillo, romero, orégano, albahaca, laurel, mejorana, … Sal, pimienta y … Sigue leyendo Ratatouille con patata.
Verduras y hortalizas asadas
Con la llegada de cada nuevo año llega también una lista interminable de buenos propósitos, el de mejorar nuestras costumbres para tener una vida más saludable suele estar entre ellos. Tras los excesos navideños —los aperitivos, las comidas copiosas, la amplia oferta de dulces, los brindis y las largas charlas … Sigue leyendo Verduras y hortalizas asadas
Crema de puerros
Con la llegada del frío hemos dicho adiós a los vegetales en ensaladas y sopas frías y les damos la bienvenida en cremas y sopas calientes, pero igual de saludables Haga frío o calor no debemos descuidar el consumo de vegetales y hortalizas, por ser bajos en calorías y ricos en … Sigue leyendo Crema de puerros
Patatas salteadas en mantequilla
Esta es una sugerencia buenísima —o eso creo yo— para los más patateros. Para los que la patata está siempre presente en su dieta, utilizándola indistintamente como guarnición, como entrante o como plato principal, y que de entre todas la formas posibles de prepararlas suelen escoger las fritas. … Sigue leyendo Patatas salteadas en mantequilla
Mermelada de pimientos rojos
¡Hay que ver cómo es esto de la globalización...! Ya no es necesario esperar a la temporada de un producto para elaborar un plato, hoy puedes conseguir de casi todo en cualquier época del año. Sin ir más lejos, el otro día encontré el una oferta de pimientos rojos y aproveche para hacer esta … Sigue leyendo Mermelada de pimientos rojos
Guiso de judías con otras hortalizas
Me gustan mucho las recetas en las que los vegetales son los ingredientes principales y esta es una de ellas, además de las tradicionales "de toda la vida". Es superfácil y apenas lleva trabajo, no hay preparaciones previas, todos los ingredientes van en en crudo; hay que lavar y cortar las hortalizas, … Sigue leyendo Guiso de judías con otras hortalizas
Caldo Gallego (con trampa)
El refrán "no hay atajo sin trabajo" no siempre está acertado y esta es una prueba. Ya estamos en otoño, decimos adiós al buen tiempo y a las frescas ensaladas y damos la bienvenida al tiempo desapacible y a los platos de cuchara. Y en Galicia que mejor que un caldo . Lo … Sigue leyendo Caldo Gallego (con trampa)
