Necesitas:
- ½ calabaza violín
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de queso fresco, tipo Philadelphia
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Nuez moscada
Una de las formas más sencillas de incorporar hortalizas y verduras a nuestro menú es mediante los purés y las cremas. Una crema caliente en días fríos constituye un reconfortante primer plato y un saludable plato único en la cena, y en verano fría no tienen precio.
Aunque para algunos pecan de sosas y aburridas, a mí no me lo parecen para nada, la clave está en la receta que utilices, así que toma nota de ésta y de algunos consejos y podrás preparar de forma sencilla una dulce, sabrosa y suave crema de calabaza y pimientos rojos y que te quede perfecta.
¡Espero que te guste!
como se hace:
Pon una olla al fuego con unas tres cucharadas de aceite y rehoga la cebolla troceada, a fuego medio.
Mientras tanto pela y corta la calabaza y los pimientos, no hace falta que los trozos sean pequeños ni regulares porque después habrá que triturarlos. — ¡Echa un ojo a la cebolla!, remuévela de vez en cuando para que no se queme—
Cuando la cebolla comience a ablandarse añade primero los pimientos, deja que se hagan unos minutos y después incorpora la calabaza, — ¡aunque no te lo recuerde, no te olvides de revolver!—
Baja el fuego, añade la sal, pimienta y nuez moscada, y deja que se pochen lentamente las hortalizas. No tengas prisa en este paso, es fundamental para que el plato consiga el sabor suficiente, sin necesidad de recurrir a la “pastillita de caldo”. —¡No dejes de revolver!—
Observarás como los ingredientes van adquiriendo un tono ligeramente dorado. En este punto añade agua hasta que los cubra los ingredientes dos dedos por encima. Cuece de 20 a 30 minutos.
Antes de pasar todo por la batidora cerciórate de que no haya demasiado liquido en la olla o te quedará una crema demasiado suelta. Para ir sobre seguro retira una parte a un vaso y ve rectificando según necesites. En este paso añade el queso —opcional—. Cuando esté todo bien triturado y hayas conseguido una crema homogénea puedes pasarla por el chino, si quieres un resultado más suave.
Vuelve a poner la crema al fuego y espera a que hierva para evitar que se estropee . —Este paso también es importante—
Los pasos clave: En una olla con 3 cucharadas de aceite rehoga la cebolla troceada, unos minutos.Mientras trocea los pimientos y la calabaza e incorpóralos a la olla. Primero los pimientos
Y unos minutos más tarde la calabaza
Sofríe lentamente y añade la sal, pimienta y nuez moscada. Cubre con agua y cuece hasta que ablanden, 20/30 minutos.
Tritura primero con la batidora y después pasa por el chino. Si quieres una crema muy suave. En este paso añade el queso, si es que has decidido ponérselo
Sugerencias:
Si quieres puedes añadir una patata a la olla y la crema tendrá más consistencia.
El queso fresco puedes sustituirlo por el clásico quesito en porciones o por un chorro de nata, o simplemente pasar…
Haz bastante cantidad y consérvala en botes individuales de cristal, de esta manera tendrás raciones para cuando te apetezcan o necesites una solución rápida. Los botes de mermelada son los ideales; llena los botes con la crema hasta el borde inmediatamente después de hervirla, ponles las tapas y deja que enfríen boca abajo, después guárdalos en la nevera. Aguantan hasta 7 días.
En una sartén con aceite de oliva sofríe la
cebolla y el ajo finamente troceados.
Añade a media cocción el tomate también troceado
y pelado.
Incorpora el pimiento en trozos pequeños, sal,
pimienta, la hierbas y el laurel.
Corta las hortalizas del mismo grosor.
Cubre la base de la fuente con la salsa y coloca
de forma ordenada los vegetales encima.
Riega con un aliño hecho con dos cucharadas de
aceite, un diente de ajo picado, sal, pimienta y
hierbas aromáticas.
Espolvorea el queso rallado
Hornea a 180º durante más o menos 30 minutos.
