técnicas
Con la llegada de cada nuevo año llega también una lista interminable de buenos propósitos, el de mejorar nuestras costumbres para tener una vida más saludable suele estar entre ellos. Tras los excesos navideños —los … Continúa leyendo Verduras y hortalizas asadas
Hace unas semanas hice un pequeño repaso de los aliños y vinagretas que más utilizo, y comenté por encima lo interesante de preparar en casa aceites aromáticos con los que redondear estas salsas. Aunque se pueden … Continúa leyendo Aceites y vinagres aromáticos o aromatizados
No hay que esperar a los meses fríos (o que lleven r) para conseguir unos excelentes mejillones, los puedes encontrar en cualquier época del año. ¡Mira estos en pleno Agosto! Prepararlos al vapor es la forma más sencilla, rápida y … Continúa leyendo Mejillones al vapor
Aunque todavía falta un poco para el verano, vamos a aprovechar las altas temperatura de estos días —hoy 27º— para dar un descansito a los vegetales en cremas y purés calientes y utilizarlos en su estado natural, … Continúa leyendo Vinagretas, aliños y aderezos
¿Para ti “el secreto de la pizza está en la masa”… o en el relleno? ¿O en ambos? Desde luego lo del relleno es cuestión de gustos pero… ¿y la masa? ¿Has intentado hacer la base en casa alguna vez? … Continúa leyendo Masa de pizza (siempre sale)
Un huevo escalfado, o lo que es lo mismo poché (en francés), es una excelente alternativa al estupendo huevo frito, pero más saludable, al no llevar ni un solo gramo de aceite. Me imagino que ya sabrás que la técnica de … Continúa leyendo Como hacer huevos escalfados o poché en papel film
La masa o pasta quebrada y pasta filo es lo mismo. Es una masa de origen francés – pâte brisée- Como su nombre indica, debe ser quebradiza pero no dura, ni tampoco demasiado blanda, debe deshacerse en la boca. Y normalmente … Continúa leyendo Masa quebrada o brisa
Un bizcocho para rellenar lo puedes abrir a la mitad con un cuchillo, como es obvio, pero el resultado suele ser bastante impreciso, sabes a la altura por donde empiezas pero no por donde vas a acabar También puedes emplear … Continúa leyendo COMO CORTAR UN BIZCOCHO PARA RELLENAR
