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Ratatouille con patata.

    Necesitas: 1 berenjena 1 calabacín 2 patatas 2 tomates pera 1 cebolla Sal y pimienta Queso rallado Salsa: Aceite de oliva 1 tomate maduro 1 cebolla 1 diente de ajo 1 pimiento mediano asado o 6 del piquillo Hierbas provenzales o las aromáticas: tomillo, romero, orégano, albahaca, laurel, mejorana, … Sal, pimienta y azúcar   Conquistarás a los más peques de la casa … Continúa leyendo Ratatouille con patata.

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Strudel de manzana y hojaldre

  Necesitas: 2 láminas de hojaldre 4 o 5 manzanas 4 cucharadas soperas de azúcar 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de esencia de vainilla ½ vaso de uvas pasas 1 puñado de nueces peladas 2 cucharadas de ron 6 galletas desmenuzadas 1 huevo batido Harina Azúcar glas                El Strudel (significa remolino en alemán) … Continúa leyendo Strudel de manzana y hojaldre

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Guiso de ternera -ragout- con patatas, zanahorias y guisantes

    Necesitas:   600 g de carne de ternera 1 cebolla 1 puerro pequeño —parte blanca— 2 dientes de ajo ½ pimiento verde Aceite 100 ml de vino tinto 200 ml de caldo de pollo o agua 3 patatas grandes 3 zanahorias Guisantes —frescos, congelados o en lata— Mantequilla Sal, pimienta y pimentón Hierbas a tu elección: tomillo, romero, clavo, comino, laurel, perejil…   … Continúa leyendo Guiso de ternera -ragout- con patatas, zanahorias y guisantes

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Canelones de carne picada.

          Los canelones, un superplato que se ha cogido prestado de la cocina italiana, y que se ha ido reinterpretando y adaptando a las costumbres y preferencias de cada territorio y de cada cocina. Aunque suelen llevar ingredientes comunes, las recetas de canelones varían mucho según los gustos y las ocasiones; por eso se prestan, tanto para conquistar a tus invitados … Continúa leyendo Canelones de carne picada.

Orejas de carnaval gallegas (Orellas de Antroido)

             Ya estamos en Carnaval y con todo lo que esto conlleva; diversión y buena mesa —que aunque no está escrita, es una ley que se cumple a rajatabla—; también, en nada se nos presenta aquí la Semana Santa con sus torrijas, monas y roscas… ¡Uf!, ¡y aún tengo turrón de la Navidad…! He estado rebuscando entre mis notas y … Continúa leyendo Orejas de carnaval gallegas (Orellas de Antroido)

Verduras y hortalizas asadas

           Con la llegada de cada nuevo año llega también una lista interminable de buenos propósitos, el de mejorar nuestras costumbres para tener una vida más saludable suele estar entre ellos. Tras los excesos navideños —los aperitivos, las comidas copiosas, la amplia oferta de dulces, los brindis y las largas charlas de sobremesa— lo más aconsejable es volver a la normalidad, … Continúa leyendo Verduras y hortalizas asadas

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Brocheta de rape alangostado

  Muchos momentos familiares de estas Fiestas se pierden por estar trasteando en la cocina, y por si esto no fuera poco, al final acumulas tanto cansancio que ya ni disfrutas igual.  La clave para poder estar con la familia e invitados está en pensar platos que se puedan preparar con  antelación o a falta, simplemente, de un golpe de calor, porque las Navidades son  mucho … Continúa leyendo Brocheta de rape alangostado

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Aguja de ternera guisada

Receta de Picadillo.            Los guisos chup-chup de interminables horas a fuego lento parece que no encajan demasiado bien con estos tiempos alocados en los que todo son prisas y carreras; unos platos sencillos, sabrosos y económicos, los protagonistas principales de las cocinas de nuestras abuelas y de las madres de nuestras abuelas, y hoy una herencia gastronómica y una parte … Continúa leyendo Aguja de ternera guisada