Brocheta-rape-19.jpg

Brocheta de rape alangostado

  Muchos momentos familiares de estas Fiestas se pierden por estar trasteando en la cocina, y por si esto no fuera poco, al final acumulas tanto cansancio que ya ni disfrutas igual.  La clave para poder estar con la familia e invitados está en pensar platos que se puedan preparar con  antelación o a falta, simplemente, de un golpe de calor, porque las Navidades son  mucho … Continúa leyendo Brocheta de rape alangostado

Mejillones-escabeche-15

Mejillones en escabeche

        Ya sé qué no hace mucho ya publiqué otra receta de mejillones y que me estoy repitiendo un poco, pero quiero que pruebes estos mejillones en escabeche porque están impresionantes. La receta se la debo -increíblemente- a mi hermana Ana, que ya sabes que tiene dos manos izquierdas en esto de  la cocina. ¡Toda una sorpresa!, ¡están buenísimos! Antes de pasar … Continúa leyendo Mejillones en escabeche

Merluza-a-la-gallega-76

Merluza a la gallega o en caldeirada

      Hay platos que no se merecen caer en el olvido —aunque hayan desaparecido de la mayoría de las cartas de los restaurantes más punteros—. Platos de la cocina de siempre, como este, perfectos por su sencillez y por la simplicidad de su elaboración, donde la calidad de los ingredientes prima sobre todo lo demás. Platos, generalmente, con pocos ingredientes, donde al producto … Continúa leyendo Merluza a la gallega o en caldeirada

Mejillones-vapor-destac-62

Mejillones al vapor

No hay que esperar a los meses fríos (o que lleven r) para conseguir unos excelentes mejillones, los puedes encontrar en cualquier época del año. ¡Mira estos en pleno Agosto! Prepararlos al vapor es la forma más sencilla, rápida y sana de cocinar unos mejillones, y junto con el famoso pulpo a feira, una de las más populares en  la época estival gallega. Por lo … Continúa leyendo Mejillones al vapor

Salpicón de marisco con arroz basmati y piña

         Teniendo en cuenta que tenemos por delante los grandes momentos de las Navidades; Nochebuena, Navidad, Nochevieja, Año Nuevo y Reyes, el programarse bien es imprescindible para no trabajar en exceso y para que el presupuesto no se resienta.  ¡Y créeme, en ello estamos —aunque no siempre lo consigamos—! Ahora que estamos organizando los menús de estas fiestas, “hemos sufrido una terrible … Continúa leyendo Salpicón de marisco con arroz basmati y piña

Arroz-con-zamburiñas

Arroz con zamburiñas

                   En uno de los programas de la pasada edición de MasterChef los concursantes tenían que elaborar un plato con marisco. Para ello contaban, como siempre, con un espectacular género, tanto en variedad como en calidad, y con un repleto super en el que no faltaba de nada, de nada excepto arroz. —Cosa que hizo que más … Continúa leyendo Arroz con zamburiñas

Vieiras al horno

Ya de vuelta después de tantas celebraciones y a punto de terminar las Fiestas, aunque aun queda el día mágico de las Navidades, el de Reyes (que yo soy muy de REYES MAGOS, ¡lo siento Papa Noel!). Pero no quería dejarlas pasar sin compartir la receta de vieiras al horno con las que siempre inaugura mi madre las comidas navideñas. De todas las reparaciones de … Continúa leyendo Vieiras al horno

Mejillones en pipirrana con patatas al microondas

Estamos ya casi en septiembre, mes que lleva R, y  popularmente existe la creencia de que los meses con R son los mejores para el consumo de moluscos y crustáceos, los mariscos en general. He estado buscando…  y al parecer esta creencia tiene dos posibles explicaciones: – Una por la que se descartan los meses que van de mayo a agosto para comer marisco se … Continúa leyendo Mejillones en pipirrana con patatas al microondas

PULPO A LA GALLEGA

  He de confesar que he tenido algún que otro problemilla con este plato. O bien me quedaba duro…, o demasiado blanducho …, o se desprendía la piel… Me acuerdo que en una ocasión, que además venían mis suegros a comer, me quedo como si hubiera cocido una esponja, ¡tal cual! Después de aquel espantoso desastre, ¡no me quiero ni acordar!, opté por comprárselo a … Continúa leyendo PULPO A LA GALLEGA