Rosada a la portuguesa

Necesitas: Una rosada de 1 k, más o menos350 g de pimientos en tiras (rojo, verde, amarillo)400 g de cebolla cortada en plumas delgadas1 cucharada de pimentón dulceSal y aceite de oliva½ vaso de vino de blanco (Oporto sería ideal)100 g de harina para rebozar el pescado3 o 4 patatasPerejil El de hoy es un … Sigue leyendo Rosada a la portuguesa

Rape al horno con patatas

Necesitas: Una cola de rape 3 o 4 patatas 1 cebolla 1 puerro —la parte blanca— ¼ pimiento rojo ½ pimiento verde Azafrán ½ vaso de Oporto —o cualquier otro vino que te guste— Sal Aceite de oliva Harina para rebozara el pescado Apuesta por cocinar pescado en el horno porque es una apuesta ganadora. … Sigue leyendo Rape al horno con patatas

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Merluza a la gallega o en caldeirada

      Hay platos que no se merecen caer en el olvido —aunque hayan desaparecido de la mayoría de las cartas de los restaurantes más punteros—. Platos de la cocina de siempre, como este, perfectos por su sencillez y por la simplicidad de su elaboración, donde la calidad de los ingredientes prima sobre todo … Sigue leyendo Merluza a la gallega o en caldeirada

Salpicón de marisco con piña y arroz basmati

         Teniendo en cuenta que tenemos por delante los grandes momentos de las Navidades; Nochebuena, Navidad, Nochevieja, Año Nuevo y Reyes, el programarse bien es imprescindible para no trabajar en exceso y para que el presupuesto no se resienta.  ¡Y créeme, en ello estamos —aunque no siempre lo consigamos—! Ahora que estamos … Sigue leyendo Salpicón de marisco con piña y arroz basmati

Mejillones en pipirrana con patatas al microondas

Estamos ya casi en septiembre, mes que lleva R, y  popularmente existe la creencia de que los meses con R son los mejores para el consumo de moluscos y crustáceos, los mariscos en general. He estado buscando...  y al parecer esta creencia tiene dos posibles explicaciones: - Una por la que se descartan los meses … Sigue leyendo Mejillones en pipirrana con patatas al microondas