La  masa o pasta quebrada y pasta filo es lo mismo. Es una masa de origen francés – pâte brisée-  Como su nombre indica, debe ser quebradiza pero no dura,  ni tampoco demasiado blanda, debe deshacerse en la boca. Y normalmente se usa como base de un relleno. Para conseguir una masa lo más perfecta posible puedes seguir unas cuantas reglas: Aunque tengas muy buena “mano … Continúa leyendo Masa quebrada o brisa