La masa o pasta quebrada y pasta filo es lo mismo. Es una masa de origen francés - pâte brisée- Como su nombre indica, debe ser quebradiza pero no dura, ni tampoco demasiado blanda, debe deshacerse en la boca. Y normalmente se usa como base de un relleno. Para conseguir una masa lo más perfecta posible … Sigue leyendo Masa quebrada o brisa
