Bica gallega

La bica es un bizcocho de origen gallego, concretamente de la provincia de Ourense.

Tiene un sabor muy peculiar. Una textura abizcochada, suave, ligera y esponjosa, «con cierta tendencia a desmigarse». Y una corteza superior crujiente, que le da ese aspecto tan característico.

Originariamente para su elaboración se empleaba manteca de vaca, pero ahora no es fácil conseguirla y además es un producto con el que estamos poco familiarizados…, pero se puede sustituir por mantequilla.

En la mayoría de las recetas de la bica gallega se combinan mantequilla y nata a partes iguales, o se hacen a partir de una masa de pan, que es la más tradicional ( y ¡también la más engorrosa!).  Pero esta receta, que es de mi madre, ¡la hace desde … ni sé…!  y¡está muy rica, te va a encantar!, es un poco diferente. He estado echando un vistazo por «esos mundos de la blogosfrera», y me he animado a publicarla por eso, porque es diferente.

 Con la bicas  comercializadas pasa como con las empanadas, las hay buenas, que son las menos,  y las hay que… ¡que dan vergüenza, directamente!. Por e so te animo a que las hagas tu.

¡Espero que la disfrutes  tanto como nosotros!

Necesitas:

 

• 300 gs de azúcar
• 300 gs de mantequilla
• 300 gs de harina
• un sobre de levadura en polvo
• 4 huevos
• 30 ml de coñac
• Azúcar para espolvorear

 

Como se hace:

 

Precalienta el horno a 200º.

Forra el molde con papel de horno.

Bate la mantequilla, que debe estar a punto pomada, con el azúcar. Añade los huevos y el coñac. Mezcla todo muy bien. Quedará como una masa espesa.  

Tamiza la harina con la levadura e incorpóralas a la mezcla. Bate todo a velocidad baja o a mano.

Coloca la masa en el molde. Da unos golpecitos para igualar la superficie y espolvorea azúcar generosamente. Yo no la igualo totalmente porque me gusta que tenga una apariencia un tanto rústica.

Baja el horno a 180º y cuece la bica unos 45 minutos. Comprueba con un palillo y no la retires del horno hasta que salga seco.

Deja que  enfríe unos 10 minutos  antes de desmoldar.

Sugerencias:

 

Como no hay que batir demasiado, puedes hacerlo a mano o utilizar una batidora.

El coñac le queda muy bien, pero si prefieres puedes sustituirlo por leche.

Destaco lo del azúcar del último paso porque no es la primera vez que me olvido de ponerla.

Está buenísima al día siguiente. ¡prueba en el desayuno!.

Otra idea es colocar la masa en capsulas de papel y hacer magdalenas, el resultado es igual de bueno.