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Strudel de manzana y hojaldre

  Necesitas: 2 láminas de hojaldre 4 o 5 manzanas 4 cucharadas soperas de azúcar 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de esencia de vainilla ½ vaso de uvas pasas 1 puñado de nueces peladas 2 cucharadas de ron 6 galletas desmenuzadas 1 huevo batido Harina Azúcar glas       … Sigue leyendo Strudel de manzana y hojaldre

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Guiso de ternera -ragout- con patatas, zanahorias y guisantes

    Necesitas:   600 g de carne de ternera 1 cebolla 1 puerro pequeño —parte blanca— 2 dientes de ajo ½ pimiento verde Aceite 100 ml de vino tinto 200 ml de caldo de pollo o agua 3 patatas grandes 3 zanahorias Guisantes —frescos, congelados o en lata— Mantequilla Sal, pimienta y pimentón Hierbas … Sigue leyendo Guiso de ternera -ragout- con patatas, zanahorias y guisantes

Verduras y hortalizas asadas

           Con la llegada de cada nuevo año llega también una lista interminable de buenos propósitos, el de mejorar nuestras costumbres para tener una vida más saludable suele estar entre ellos. Tras los excesos navideños —los aperitivos, las comidas copiosas, la amplia oferta de dulces, los brindis y las largas charlas … Sigue leyendo Verduras y hortalizas asadas

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Mazapán casero

Necesitas:                                                                                                                             250 g de almendra molida 250 g de azúcar glas o molido 1 yema 1 clara Agua de azahar o ralladura de limón (opcional) Dos cucharadas de agua      Como dice el villancico: ... En Navidad, en Navidad, en Navidad turrón y mazapán,…     Estas fiestas tienen mucho de compartir y gastar, … Sigue leyendo Mazapán casero

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Aceites y vinagres aromáticos o aromatizados

        Hace unas semanas hice un pequeño repaso de los aliños y vinagretas que más utilizo, y comenté por encima lo interesante de preparar en casa aceites aromáticos con los que redondear estas salsas. Aunque se pueden encontrar en los lineales de cualquier supermercado, siguiendo unos sencillos consejos los puedes elaborar en … Sigue leyendo Aceites y vinagres aromáticos o aromatizados

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Merluza a la gallega o en caldeirada

      Hay platos que no se merecen caer en el olvido —aunque hayan desaparecido de la mayoría de las cartas de los restaurantes más punteros—. Platos de la cocina de siempre, como este, perfectos por su sencillez y por la simplicidad de su elaboración, donde la calidad de los ingredientes prima sobre todo … Sigue leyendo Merluza a la gallega o en caldeirada