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Mazapán casero

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       Como dice el villancico:

… En Navidad, en Navidad, en Navidad turrón y mazapán,…

    Estas fiestas tienen mucho de compartir y gastar, de reunirse con la familia y amigos, de comer y pasarlo bien, de turrón, peladillas y mazapán, pero sobre todo de tradición, de mucha tradición, que a mí me gusta mantener.

 En todos estos «macropuentes» de primeros de diciembre me pasa lo mismo, los espero con ilusión y un montón de proyectos; no madrugar, adornar la casa, empezar con los postres navideños e ir guardándolos en cajitas, acercarme hasta la plaza y comprar algún pescado o marisco para congelar y utilizar en los menús de estas fiestas, ir al cine a algún estreno navideño o quedar a última hora de la tarde para tomar unas cañitas y de paso ver el alumbrado navideño; y a la hora de la verdad me levanto tarde, ¡eso sí!, o duermo la siesta y la mayoría de los proyectos quedan en eso, proyectos… ¡Vergüenza me da…!.

Aprovecho que esta tarde me he quedado sola en casa y que hace un tiempo tan horroroso —no veas lo que llueve y lo que sopla el viento— para hacer “figuritas de mazapán”, es que quiero guardarlas para estas celebraciones y difícil lo veo si tengo a mi familia revoloteando por aquí.

Si no has probado el mazapán hecho en casa esta es la ocasión, porque aunque no es el Mazapán de Toledo (que tiene la categoría de Indicación Geográfica Protegida -IGP- desde el 2.002)  está muchísimo mejor que muchos de los que puedas encontrar en los super.

 

Necesitas:     
                                                                                                                       
  • 250 g de almendra molida
  • 250 g de azúcar glas o molido
  • 1 yema
  • 1 clara
  • Agua de azahar o ralladura de limón (opcional)
  • Dos cucharadas de agua
Como se hace:

 

En un bol coloca la almendra, el azúcar, la clara ligeramente batida y el aroma. Mezcla bien con las manos —también puedes utilizar una amasadora— hasta que integres completamente todos los ingredientes. Te tiene que quedará una pasta pegajosa, si ves que te cuesta trabajarla porque está muy seca añádele el agua, primero una cucharada y si no es suficiente la otra. 

Cúbrela con un film y deja que repose en la nevera sobre una hora.

Corta porciones de masa y dale la forma que quieras. Otra opción es estírala con un rodillo sin presionar demasiado y utilizar algún cortapastas pequeño. Si humedeces las manos te será más fácil manejarla.

Ve colocando los mazapanes sobre una bandeja de horno cubierta con papel.

Enciende el grill del horno a 200º y mientras se precalienta bate la yema  y pinta las figuritas.

Introduce la bandeja en el horno, unos 2 minutos, tan pronto se doren apaga y coloca los mazapanes en una rejilla para que se enfríen.

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Sugerencias:

 

No utilices azúcar granulado porque al cocerse tan poco tiempo se notaran los granos.

No dejes el mazapán dentro del horno una vez apagado porque tarda en enfriarse y se te quemaran.

No utilices horno convencional porque se cocinaran y te quedaran muy duros.

Si los guardas en un recipiente hermético aguantan un par de semanas.

La masa se congela perfectamente, así que ya sabes, si te sobra o  te gusta ser previsor/@  puedes hacerla con antelación para tener unos mazapanes recién hechos en el momento que te apetezca.

¡Ponte  ya manos a la obra, antes de que se echen las fiestas encima!

 

 

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Un comentario en “Mazapán casero

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