¿Bonitas, verdad? Aunque se pueden hacer en cualquier época del año, las galletas con sus decoraciones infinitas se han ido haciendo un hueco entre nuestros postres navideños. Las galletas de mantequilla, canela, jengibre o red velvet que vemos en las pelis de Navidad americanas se han ido colando poco a poco entre nuestros tradicionales polvorones, … Sigue leyendo Galletas de mantequilla con glasa real (royal icing)
LECHE FRITA GALLEGA. Receta de Picadillo.
Necesitas: 1 cuartillo de leche -1/2 litro1 cuarterón de azúcar -115 g.3 cucharadas de harina -60 g.4 yemas de huevoRalladura o piel de limón2 huevos –para rebozar1 vaso de pan ralladoAzúcar y canela (optativo) Ya tenemos aquí otro Carnaval (Entroido en Galicia) —aunque este año será «…diferente y triste…», según dijo la concejala de Fiestas—. Haciendo … Sigue leyendo LECHE FRITA GALLEGA. Receta de Picadillo.
Chocolate de Reyes con picatostes
Este año la Navidad, ya a punto de acabar, está siendo diferente. Para muchas familias la enfermedad y los duelos han teñido de gris estas atípicas Fiestas. Y para los que hemos tenido la suerte, por ahora, de no haber contraído el virus, nos hemos visto obligados a renunciar a muchas de nuestras costumbres navideñas. … Sigue leyendo Chocolate de Reyes con picatostes
Tarta Mimosa de piña (receta italiana)
NECESITAS: Para los bizcochos 8 huevos (2 horas como mínimo a temperatura ambiente) 140 g de harina floja (la común) 30 g de maicena 125 g de azúcar Ralladura de limón Una pizca de sal (optativo) Para la crema diplomática 500 ml de leche 4 yemas 120 g de azúcar 40 g de maicena Piel … Sigue leyendo Tarta Mimosa de piña (receta italiana)
Torrijas caramelizadas de sobaos
NECESITAS: 6 sobaos cuadrados 1 huevo 200 ml de leche piel de naranja piel de limón Ramita de canela Para caramelizar: 1 cucharada de mantequilla Azúcar moreno Si hay un postre «semanasantero» que destaca entre todos los postres tradicionales típicos de estas fechas, ese es sin duda la torrija. Un pan bañado en leche, … Sigue leyendo Torrijas caramelizadas de sobaos
Chulas de calabaza o calacú gallegas
NECESITAS: 300 g de puré de calabaza (unos 500 g. cruda) 2 huevos 175 g de harina 120 ml de leche ½ sobre de levadura química 2 cucharadas colmadas de azúcar Ralladura limón Sal Aceite para freír Azúcar glas y canela para adornar Chula, que en castellano quiere decir linda, bonita, graciosa, en Galicia se … Sigue leyendo Chulas de calabaza o calacú gallegas
Polvorones caseros de almedra
INGREDIENTES: 500g. de harina de trigo 250g de azúcar glas o molido 250g de manteca de cerdo a temperatura ambiente 200g de almendra molida 1 cucharadita de canela molida Azúcar glas para adornar A todo correr, porque voy a mil, te dejo esta receta de polvorones. Yo ya los vengo haciendo desde hace … Sigue leyendo Polvorones caseros de almedra
Mousse de mango
Necesitas: 500 ml de nata para montar 35% MG 350 g de pulpa de mango —dos mangos maduros— 50 g de claras de huevo —3 claras— 100 g de azúcar 3 hojas de gelatina o 5 g de gelatina en polvo Zumo de ½ limón Para adornar: fresas, maracuyá, pastas, chocolates, … —lo que tengas en … Sigue leyendo Mousse de mango
Tarta crumble de crema y mermelada de frutos rojos
Necesitas: Base o crumble 400 g de harina 2 huevos 150 g de azúcar 120 g de mantequilla 8 g polvo de hornear (levadura en polvo) 1 pizca de sal Extracto de vainilla Relleno de crema 500 ml de leche 4 yemas 45 g de maicena 125 g de azúcar Cáscara de un limón o … Sigue leyendo Tarta crumble de crema y mermelada de frutos rojos
Strudel de manzana y hojaldre
Necesitas: 2 láminas de hojaldre 4 o 5 manzanas 4 cucharadas soperas de azúcar 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de esencia de vainilla ½ vaso de uvas pasas 1 puñado de nueces peladas 2 cucharadas de ron 6 galletas desmenuzadas 1 huevo batido Harina Azúcar glas … Sigue leyendo Strudel de manzana y hojaldre
Orejas de carnaval gallegas (Orellas de Antroido)
Ya estamos en Carnaval y con todo lo que esto conlleva; diversión y buena mesa —que aunque no está escrita, es una ley que se cumple a rajatabla—; también, en nada se nos presenta aquí la Semana Santa con sus torrijas, monas y roscas… ¡Uf!, ¡y aún tengo turrón … Sigue leyendo Orejas de carnaval gallegas (Orellas de Antroido)
Mazapán casero
Necesitas: 250 g de almendra molida 250 g de azúcar glas o molido 1 yema 1 clara Agua de azahar o ralladura de limón (opcional) Dos cucharadas de agua Como dice el villancico: ... En Navidad, en Navidad, en Navidad turrón y mazapán,… Estas fiestas tienen mucho de compartir y gastar, … Sigue leyendo Mazapán casero
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