Necesitas: 1 cuartillo de leche -1/2 litro1 cuarterón de azúcar -115 g.3 cucharadas de harina -60 g.4 yemas de huevoRalladura o piel de limón2 huevos –para rebozar1 vaso de pan ralladoAzúcar y canela (optativo) Ya tenemos aquí otro Carnaval (Entroido en Galicia) —aunque este año será «…diferente y triste…», según dijo la concejala de Fiestas—. Haciendo … Sigue leyendo LECHE FRITA GALLEGA. Receta de Picadillo.
Chocolate de Reyes con picatostes
Este año la Navidad, ya a punto de acabar, está siendo diferente. Para muchas familias la enfermedad y los duelos han teñido de gris estas atípicas Fiestas. Y para los que hemos tenido la suerte, por ahora, de no haber contraído el virus, nos hemos visto obligados a renunciar a muchas de nuestras costumbres navideñas. … Sigue leyendo Chocolate de Reyes con picatostes
Rosada a la portuguesa
Necesitas: Una rosada de 1 k, más o menos350 g de pimientos en tiras (rojo, verde, amarillo)400 g de cebolla cortada en plumas delgadas1 cucharada de pimentón dulceSal y aceite de oliva½ vaso de vino de blanco (Oporto sería ideal)100 g de harina para rebozar el pescado3 o 4 patatasPerejil El de hoy es un … Sigue leyendo Rosada a la portuguesa
Empanada gallega de atún, de la abuela Toñita
NECESITAS: Para la masa: 500 g de harina de fuerza + la que necesites para el amasado 25 g levadura fresca (unos 6 g de levadura seca) 2 huevos 2 cucharadas de mantequilla (unos 60 g) 1 vaso de leche (unos 200 g) Para el relleno: 500 g de cebolla 1 lata grande de bonito … Sigue leyendo Empanada gallega de atún, de la abuela Toñita
Tarta Mimosa de piña (receta italiana)
NECESITAS: Para los bizcochos 8 huevos (2 horas como mínimo a temperatura ambiente) 140 g de harina floja (la común) 30 g de maicena 125 g de azúcar Ralladura de limón Una pizca de sal (optativo) Para la crema diplomática 500 ml de leche 4 yemas 120 g de azúcar 40 g de maicena Piel … Sigue leyendo Tarta Mimosa de piña (receta italiana)
Torrijas caramelizadas de sobaos
NECESITAS: 6 sobaos cuadrados 1 huevo 200 ml de leche piel de naranja piel de limón Ramita de canela Para caramelizar: 1 cucharada de mantequilla Azúcar moreno Si hay un postre «semanasantero» que destaca entre todos los postres tradicionales típicos de estas fechas, ese es sin duda la torrija. Un pan bañado en leche, … Sigue leyendo Torrijas caramelizadas de sobaos
Quiche de salmón
NECESITAS: 250 g. de salmón fresco 1 puerro pequeño -50 g 1 chalota 100 g. de calabacín ¼ pimiento rojo -30 g 3 huevos 150 ml de leche 100 ml de nata 75 g de queso rallado (opcional) 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva Sal, pimienta, nuez moscada y eneldo 1 lámina de … Sigue leyendo Quiche de salmón
Polvorones caseros de almedra
INGREDIENTES: 500g. de harina de trigo 250g de azúcar glas o molido 250g de manteca de cerdo a temperatura ambiente 200g de almendra molida 1 cucharadita de canela molida Azúcar glas para adornar A todo correr, porque voy a mil, te dejo esta receta de polvorones. Yo ya los vengo haciendo desde hace … Sigue leyendo Polvorones caseros de almedra
Crema de calabaza y castañas
NECESITAS: 500 g de calabaza 1 cebolla mediana 18 o 20 castañas 1 litro de caldo de verduras 1 cucharadita de curri Nuez moscada Sal y pimienta Aceite de oliva virgen extra Nata liquida Pipas de calabaza ¡Tan hartos estamos de lluvia que ya no sabemos hablar de otra cosa!. Vayas a donde vayas … Sigue leyendo Crema de calabaza y castañas
Crema de calabaza y pimiento rojo
Necesitas: ½ calabaza violín 1 pimiento rojo 1 cebolla 2 cucharadas de queso fresco, tipo Philadelphia Aceite de oliva Sal y pimienta Nuez moscada Una de las formas más sencillas de incorporar hortalizas y verduras a nuestro menú es mediante los purés y las cremas. Una crema caliente en días fríos constituye un reconfortante … Sigue leyendo Crema de calabaza y pimiento rojo
Rape al horno con patatas
Necesitas: Una cola de rape 3 o 4 patatas 1 cebolla 1 puerro —la parte blanca— ¼ pimiento rojo ½ pimiento verde Azafrán ½ vaso de Oporto —o cualquier otro vino que te guste— Sal Aceite de oliva Harina para rebozara el pescado Apuesta por cocinar pescado en el horno porque es una apuesta ganadora. … Sigue leyendo Rape al horno con patatas
Tarta crumble de crema y mermelada de frutos rojos
Necesitas: Base o crumble 400 g de harina 2 huevos 150 g de azúcar 120 g de mantequilla 8 g polvo de hornear (levadura en polvo) 1 pizca de sal Extracto de vainilla Relleno de crema 500 ml de leche 4 yemas 45 g de maicena 125 g de azúcar Cáscara de un limón o … Sigue leyendo Tarta crumble de crema y mermelada de frutos rojos
