Para mi uno de los olores que nos indican que vamos de cabeza al invierno, ¡y sin remedio!, es el olor de las castañas asadas que sale de las maquinitas de tren que los castañeros colocan en las plazas cuando llega este tiempo. La temporada de castañas no es larga, por lo que ahora es … Sigue leyendo Mousse de castañas
Tarta de mousse de frambuesas con centro o corazón de nata y fresas
Esta tarta originariamente iba a ser de fresas pero como no es fácil conseguirlas ya a estas alturas he utilizado frambuesas congeladas. La mousse es de frambuesas pero el centro de nata si lleva fresas, las pocas que he podido conseguir. ¡Me encantan! Creo que cualquier tarta que las lleve es un éxito seguro. Como la … Sigue leyendo Tarta de mousse de frambuesas con centro o corazón de nata y fresas
Magdalenas concha o madeleines Commercy
Esta es otra receta tradicional de la cocina francesa, original de la región de Commercy. Su peculiaridad es que se hacen en moldes individuales con forma de concha. Para los franceses las conocidas magdalenas en capsulas de papel son más propias de España. Si no tienes un molde de conchas puedes emplear cualquier … Sigue leyendo Magdalenas concha o madeleines Commercy
Bica gallega
La bica es un bizcocho de origen gallego, concretamente de la provincia de Ourense. Tiene un sabor muy peculiar. Una textura abizcochada, suave, ligera y esponjosa, "con cierta tendencia a desmigarse". Y una corteza superior crujiente, que le da ese aspecto tan característico. Originariamente para su elaboración se empleaba manteca de vaca, pero ahora no es fácil conseguirla … Sigue leyendo Bica gallega
Tarta Saint-Honoré
Una de las tartas francesas más tradicionales y vistosas. Con ella el triunfo lo tienes asegurado. Según unos, el nombre de esta tarta se debe a San Honorato, obispo de Amiens en el siglo VI y en la actualidad patrón de los panaderos, pasteleros y floristas. Según otros, el nombre le viene de la calle … Sigue leyendo Tarta Saint-Honoré
Crema Chiboust
"Este nombrecillo tan... francés" se le da a una elaboración de repostería compuesta de crema pastelera, merengue italiano y gelatina. El resultado es muy similar a una mousse. Es ideal para rellenar una tarta de bizcocho o de hojaldre, o acompañar junto con una salsa de chocolate a unas ricas crepes o filloas. La crema Chiboust, que también se … Sigue leyendo Crema Chiboust
Crema pastelera de maicena
Alguna de mis amigas dice que hacer la crema pastelera es un rollo, así que para no complicarse utiliza uno de esos preparados que hay en el mercado para hacer flanes. Es una alternativa, por supuesto, y en ocasiones puede sacarnos de algún apuro, ¡uf, pero... pero... pero...! A mi me parece que es … Sigue leyendo Crema pastelera de maicena
TARTA DE FRESAS
Tarta de fresas y nata, quizás no sea muy novedosa, pero está riquísima. En donde vivo hay una pastelería que la tiene como una de sus principales especialidades y el comprarla aquí te garantiza un éxito seguro. Esta receta que te traigo hoy es muy parecida ( de hecho la persona que nos la dio, … Sigue leyendo TARTA DE FRESAS
Bizcocho Genovés
Bizcocho genovés, bizcochuelo, pionono, o panetela. Esta receta, junto con la de los huevos rellenos, es la primera que aprendí de mi madre siendo una niña, Y ella la había aprendió de su suegra... ¡La de veces que la habremos hecho! Resulta un bizcocho muy ligero y muy jugoso. Lo puedes consumir así tal cual, … Sigue leyendo Bizcocho Genovés
BROWNIE DE CHOCOLATE Y ARANDANOS
¿Sabes esa cara que se te queda cuando vas a buscar algo para ponerte y alguien tuvo tu misma idea, y la chaqueta, blusa, vaquero..., o lo que sea, que tenías pensado ponerte no está en el armario porque se te han adelantado y se lo han puesto antes? ¡Y con que mala gana tienes … Sigue leyendo BROWNIE DE CHOCOLATE Y ARANDANOS
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