Hortalizas estofadas

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      Me gustan mucho las recetas en las que los vegetales son los ingredientes principales, esta es una de ellas, y además de las tradicionales “de toda la vida”. Es superfácil  y apenas lleva trabajo, no hay preparaciones previas, todos los ingredientes van en en crudo; hay que lavar y cortar las hortalizas, colocarlas por capas en la olla, condimentar y al fuego, ¡nada más!. Al final, si quieres, las puedes acompañar de un huevo poché (en papel film).

Para mi hay dos clase de platos, los que te impresionan a simple vista y los que hay que probar para que te lleves una buena impresión. Este es de los segundos, y estoy convencida de que cuando lo hagas lo vas a volver a repetir.

Necesitas:

 

  • 1 cebolla mediana
  • 3 patatas
  • ½ kilo de judías verdes
  • 2 zanahorias
  • un ramo de brécol (brócoli)
  • un tomate
  • 3 dientes de ajo
  • ½ vaso de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • sal y pimienta
  • huevos
Como se hace:

 

Prepara una olla preferiblemente baja y ancha y que disponga de tapadera. Yo suelo utilizar una sartén.

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Corta la cebolla en pumas y ponla en el fondo de la olla.

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Pela y lava las patatas y córtalas en rodajas de un centímetro. Disponlas por encima de la cebolla.

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Lava las judías, quítales las puntas y las hebras, córtalas a la mitad y en dos. Cubre con ellas las patatas

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Ahora es el turno de la zanahoria. Pélalas y córtalas en juliana gordita. Esparce por encima de las judías.

Lava el brécol y separa en ramos. Lava el tomate y corta en láminas. Colócalos por encima.

Machaca los dienten de ajo en un mortero, añade el pimentón, la sal, la pimienta y el aceite. Remueve y esparce sobre los vegetales.

Pon la olla al fuego con la tapadera, al principio a fuego medio, y a los cinco minutos bájalo. Cuece sobre 40 minutos. Comprueba el punto de cocción y retira del fuego cuando estén listas. Deja que reposen otros 5 minutos.

Mientras ve escalfando los huevos.

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Sugerencias:

Este plato no hace falta que te diga que es bastante sano y natural (todo lo sano y natural que nos permiten los productores que sean los productos del campo). Apenas lleva grasas, y si quieres puedes prescindir de las patatas, ahora que nos acercamos al verano, que parece que la patata siempre va asociada a kilo… a kilo de más que se me instala donde no me interesa…

Yo propongo 40 minutos de cocción, que es lo que tarda mi cocina en cocer completamente las hortalizas de esta receta, pero si te gustan más al dente, con 30 minutos es suficiente.

Quizá creas que al no llevar agua el guiso los ingredientes se puedan quemar y te entre la tentación de añadírsela tu. No lo hagas porque con el calor los vegetales sueltan la suficiente como para que eso no pase, de lo contrario encharcarías las hortalizas y ya no se estofarían.

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2 pensamientos en “Hortalizas estofadas

  1. He cocinado este plato y me quedado gratamente sorprendida con su sabor, tiene una preparación sencilla y aunque al principio me pareció que sería un plato con una combinación de sabores dispares me sorprendió, las patatas están deliciosas, en general todos los ingredientes.
    Por tanto a este plato le doy un 8,5 puntos, aunque toda calificación es subjetiva para mi es la puntuación que se merece.
    Este blog no deja de sorprenderme una pena que no participe los usuarios/as con comentarios se enriquecería más.
    Saludos

    Me gusta

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