La masa o pasta quebrada y pasta filo es lo mismo. Es una masa de origen francés - pâte brisée- Como su nombre indica, debe ser quebradiza pero no dura, ni tampoco demasiado blanda, debe deshacerse en la boca. Y normalmente se usa como base de un relleno. Para conseguir una masa lo más perfecta posible … Sigue leyendo Masa quebrada o brisa
Tarta de mousse de frambuesas con centro o corazón de nata y fresas
Esta tarta originariamente iba a ser de fresas pero como no es fácil conseguirlas ya a estas alturas he utilizado frambuesas congeladas. La mousse es de frambuesas pero el centro de nata si lleva fresas, las pocas que he podido conseguir. ¡Me encantan! Creo que cualquier tarta que las lleve es un éxito seguro. Como la … Sigue leyendo Tarta de mousse de frambuesas con centro o corazón de nata y fresas
Caldo Gallego (con trampa)
El refrán "no hay atajo sin trabajo" no siempre está acertado y esta es una prueba. Ya estamos en otoño, decimos adiós al buen tiempo y a las frescas ensaladas y damos la bienvenida al tiempo desapacible y a los platos de cuchara. Y en Galicia que mejor que un caldo . Lo … Sigue leyendo Caldo Gallego (con trampa)
Magdalenas concha o madeleines Commercy
Esta es otra receta tradicional de la cocina francesa, original de la región de Commercy. Su peculiaridad es que se hacen en moldes individuales con forma de concha. Para los franceses las conocidas magdalenas en capsulas de papel son más propias de España. Si no tienes un molde de conchas puedes emplear cualquier … Sigue leyendo Magdalenas concha o madeleines Commercy
San Jacobos de calabacin
¡No se que decirte, únicamente que son tan fáciles como ricos!. Si no los has probado y te animas a hacerlo probablemente te pase como a mi. Empiezas haciendo pocos, dos o tres por persona, pero a medida que vas repitiendo el plato vas aumentando la cantidad y yo últimamente tengo que hacer muchísimos ¡porque nos encantan!. … Sigue leyendo San Jacobos de calabacin
Bica gallega
La bica es un bizcocho de origen gallego, concretamente de la provincia de Ourense. Tiene un sabor muy peculiar. Una textura abizcochada, suave, ligera y esponjosa, "con cierta tendencia a desmigarse". Y una corteza superior crujiente, que le da ese aspecto tan característico. Originariamente para su elaboración se empleaba manteca de vaca, pero ahora no es fácil conseguirla … Sigue leyendo Bica gallega
Patatas al microondas
No hace falta que te diga lo fáciles y rápidas que son de preparar. Te aseguro que mientras se hacen las patatas no te va a dar ni tiempo de buscar los ingredientes con lo que las vas a acompañar. Te pueden resolver cualquier comida o cena, y son mucho más ricas y rápidas que las cocidas … Sigue leyendo Patatas al microondas
Mejillones en pipirrana con patatas al microondas
Estamos ya casi en septiembre, mes que lleva R, y popularmente existe la creencia de que los meses con R son los mejores para el consumo de moluscos y crustáceos, los mariscos en general. He estado buscando... y al parecer esta creencia tiene dos posibles explicaciones: - Una por la que se descartan los meses … Sigue leyendo Mejillones en pipirrana con patatas al microondas
Quiche de calabacín (sin queso).
¿Se puede hacer una quiche sin nata, sin queso, o sin ambos? La respuesta es sí, de lo que no estoy muy segura es de si se debe llamar así. Una base de masa quebrada rellena de los ingredientes que quieras, que se cuajarán en el horno con la ayuda de una crema compuesta de … Sigue leyendo Quiche de calabacín (sin queso).
Quiche de calabacín
Ya sabes que me han regalado "la producción de media huerta", y que en medio venían unos enormes calabacines. Del calabacín habría mucho que decir, pero no me quiero extender mucho alabando sus bondades, porque tampoco soy una experta, solo resaltar que, posee un alto valor nutritivo, es una buena fuente de vitaminas, … Sigue leyendo Quiche de calabacín
Ensalada Marinieves
¿Porque muchas veces creemos que ensalada es sinónimo de lechuga? ... Y también de dieta, de comida de verano, o de guarnición, ... Hoy os presento una ensalada que no lleva ni lechuga, ni tomate, ni cebolla... ni tampoco es un acompañamiento, es un perfecto plato principal. No soy demasiado … Sigue leyendo Ensalada Marinieves
Mayonesa clásica
Con esta receta abro una nueva sección. Cuantas veces me ha pasado que estoy explicando una receta y en los ingredientes incluyo, por ejemplo, mayonesa casera, y continuo con la explicación sin pararme más, dando por sentado que todo el mundo sabe hacer una mayonesa. Y luego me encuentro con la llamada de mi hija … Sigue leyendo Mayonesa clásica
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