Necesitas: 600 g de carne de ternera 1 cebolla 1 puerro pequeño —parte blanca— 2 dientes de ajo ½ pimiento verde Aceite 100 ml de vino tinto 200 ml de caldo de pollo o agua 3 patatas … Continúa leyendo Guiso de ternera -ragout- con patatas, zanahorias y guisantes
Los canelones, un superplato que se ha cogido prestado de la cocina italiana, y que se ha ido reinterpretando y adaptando a las costumbres y preferencias de cada territorio y de cada cocina. Aunque suelen … Continúa leyendo Canelones de carne picada.
Receta de Picadillo Llueve tanto y hace tan … Continúa leyendo Lacón con grelos
Ya estamos en Carnaval y con todo lo que esto conlleva; diversión y buena mesa —que aunque no está escrita, es una ley que se cumple a rajatabla—; también, en nada se nos presenta … Continúa leyendo Orejas de carnaval gallegas (Orellas de Antroido)
Con la llegada de cada nuevo año llega también una lista interminable de buenos propósitos, el de mejorar nuestras costumbres para tener una vida más saludable suele estar entre ellos. Tras los excesos navideños —los … Continúa leyendo Verduras y hortalizas asadas
Muchos momentos familiares de estas Fiestas se pierden por estar trasteando en la cocina, y por si esto no fuera poco, al final acumulas tanto cansancio que ya ni disfrutas igual. La clave para poder estar con la familia … Continúa leyendo Brocheta de rape alangostado
Necesitas: 250 g de almendra molida 250 g de azúcar glas o molido 1 yema 1 clara Agua de azahar o ralladura de limón (opcional) Dos cucharadas de agua Como dice el villancico: … En Navidad, en Navidad, … Continúa leyendo Mazapán casero
Receta de Picadillo. Los guisos chup-chup de interminables horas a fuego lento parece que no encajan demasiado bien con estos tiempos alocados en los que todo son prisas y carreras; unos platos sencillos, sabrosos y … Continúa leyendo Aguja de ternera guisada
Ya sé qué no hace mucho ya publiqué otra receta de mejillones y que me estoy repitiendo un poco, pero quiero que pruebes estos mejillones en escabeche porque están impresionantes. La receta se la debo -increíblemente- a … Continúa leyendo Mejillones en escabeche
Hace unas semanas hice un pequeño repaso de los aliños y vinagretas que más utilizo, y comenté por encima lo interesante de preparar en casa aceites aromáticos con los que redondear estas salsas. Aunque se pueden … Continúa leyendo Aceites y vinagres aromáticos o aromatizados
