Necesitas: 1 berenjena 1 calabacín 2 patatas 2 tomates pera 1 cebolla Sal y pimienta Queso rallado Salsa: Aceite de oliva 1 tomate maduro 1 cebolla 1 diente de ajo 1 pimiento mediano asado o 6 del piquillo Hierbas provenzales o las aromáticas: tomillo, romero, orégano, albahaca, laurel, mejorana, … Sal, pimienta y … Sigue leyendo Ratatouille con patata.
Strudel de manzana y hojaldre
Necesitas: 2 láminas de hojaldre 4 o 5 manzanas 4 cucharadas soperas de azúcar 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de esencia de vainilla ½ vaso de uvas pasas 1 puñado de nueces peladas 2 cucharadas de ron 6 galletas desmenuzadas 1 huevo batido Harina Azúcar glas … Sigue leyendo Strudel de manzana y hojaldre
Guiso de ternera -ragout- con patatas, zanahorias y guisantes
Necesitas: 600 g de carne de ternera 1 cebolla 1 puerro pequeño —parte blanca— 2 dientes de ajo ½ pimiento verde Aceite 100 ml de vino tinto 200 ml de caldo de pollo o agua 3 patatas grandes 3 zanahorias Guisantes —frescos, congelados o en lata— Mantequilla Sal, pimienta y pimentón Hierbas … Sigue leyendo Guiso de ternera -ragout- con patatas, zanahorias y guisantes
Canelones de carne picada.
Los canelones, un superplato que se ha cogido prestado de la cocina italiana, y que se ha ido reinterpretando y adaptando a las costumbres y preferencias de cada territorio y de cada cocina. Aunque suelen llevar ingredientes comunes, las recetas de canelones varían mucho según los gustos y las ocasiones; … Sigue leyendo Canelones de carne picada.
Lacón con grelos
Receta de Picadillo Llueve tanto y hace tan malo que en algunos lugares de nuestra geografía se han visto obligados a suspender o … Sigue leyendo Lacón con grelos
Orejas de carnaval gallegas (Orellas de Antroido)
Ya estamos en Carnaval y con todo lo que esto conlleva; diversión y buena mesa —que aunque no está escrita, es una ley que se cumple a rajatabla—; también, en nada se nos presenta aquí la Semana Santa con sus torrijas, monas y roscas… ¡Uf!, ¡y aún tengo turrón … Sigue leyendo Orejas de carnaval gallegas (Orellas de Antroido)
Verduras y hortalizas asadas
Con la llegada de cada nuevo año llega también una lista interminable de buenos propósitos, el de mejorar nuestras costumbres para tener una vida más saludable suele estar entre ellos. Tras los excesos navideños —los aperitivos, las comidas copiosas, la amplia oferta de dulces, los brindis y las largas charlas … Sigue leyendo Verduras y hortalizas asadas
Brocheta de rape alangostado
Muchos momentos familiares de estas Fiestas se pierden por estar trasteando en la cocina, y por si esto no fuera poco, al final acumulas tanto cansancio que ya ni disfrutas igual. La clave para poder estar con la familia e invitados está en pensar platos que se puedan preparar con antelación o a falta, simplemente, … Sigue leyendo Brocheta de rape alangostado
Mazapán casero
Necesitas: 250 g de almendra molida 250 g de azúcar glas o molido 1 yema 1 clara Agua de azahar o ralladura de limón (opcional) Dos cucharadas de agua Como dice el villancico: ... En Navidad, en Navidad, en Navidad turrón y mazapán,… Estas fiestas tienen mucho de compartir y gastar, … Sigue leyendo Mazapán casero
Aguja de ternera guisada
Receta de Picadillo. Los guisos chup-chup de interminables horas a fuego lento parece que no encajan demasiado bien con estos tiempos alocados en los que todo son prisas y carreras; unos platos sencillos, sabrosos y económicos, los protagonistas principales de las cocinas de nuestras abuelas y de las madres de … Sigue leyendo Aguja de ternera guisada
Mejillones en escabeche
Ya sé qué no hace mucho ya publiqué otra receta de mejillones y que me estoy repitiendo un poco, pero quiero que pruebes estos mejillones en escabeche porque están impresionantes. La receta se la debo -increíblemente- a mi hermana Ana, que ya sabes que tiene dos manos izquierdas en esto de la … Sigue leyendo Mejillones en escabeche
Aceites y vinagres aromáticos o aromatizados
Hace unas semanas hice un pequeño repaso de los aliños y vinagretas que más utilizo, y comenté por encima lo interesante de preparar en casa aceites aromáticos con los que redondear estas salsas. Aunque se pueden encontrar en los lineales de cualquier supermercado, siguiendo unos sencillos consejos los puedes elaborar en … Sigue leyendo Aceites y vinagres aromáticos o aromatizados
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