Hace unas semanas hice un pequeño repaso de los aliños y vinagretas que más utilizo, y comenté por encima lo interesante de preparar en casa aceites aromáticos con los que redondear estas salsas. Aunque se pueden encontrar en los lineales de cualquier supermercado, siguiendo unos sencillos consejos los puedes elaborar en … Sigue leyendo Aceites y vinagres aromáticos o aromatizados
Merluza a la gallega o en caldeirada
Hay platos que no se merecen caer en el olvido —aunque hayan desaparecido de la mayoría de las cartas de los restaurantes más punteros—. Platos de la cocina de siempre, como este, perfectos por su sencillez y por la simplicidad de su elaboración, donde la calidad de los ingredientes prima sobre todo … Sigue leyendo Merluza a la gallega o en caldeirada
Mejillones al vapor
No hay que esperar a los meses fríos (o que lleven r) para conseguir unos excelentes mejillones, los puedes encontrar en cualquier época del año. ¡Mira estos en pleno Agosto! Prepararlos al vapor es la forma más sencilla, rápida y sana de cocinar unos mejillones, y junto con el famoso pulpo a feira, una de … Sigue leyendo Mejillones al vapor
Salsas de tomate
Estoy casi segura de que prácticamente todo el mundo prefiere la salsa de tomate casera a la comprada, porque la supera en sabor y porque es más saludable. Con relación a esto último, innecesario recordar que muchas marcas, no todas, añaden a sus salsas aditivos (potenciadores del sabor, antioxidantes, estabilizantes, ...), sal y azúcar en exceso y … Sigue leyendo Salsas de tomate
Tarta fría de melocotón y mascarpone
Esta tarta fría sin horno es una de tantas, pero está ¡riquísima!. La elaboración de este tipo de tartas frías y tan socorridas, ¡que todo hay que decirlo!, no es complicada, suelen llevar ingredientes que siempre hay en casa, y siguiendo los pasos y respetando los tiempos de las recetas ¡el éxito lo tienes asegurado!. Como … Sigue leyendo Tarta fría de melocotón y mascarpone
Vinagretas, aliños y aderezos
Aunque todavía falta un poco para el verano, vamos a aprovechar las altas temperatura de estos días —hoy 27º— para dar un descansito a los vegetales en cremas y purés calientes y utilizarlos en su estado natural, crudos y frescos en forma de ensaladas, ya sean con hortalizas, con verduras, o con … Sigue leyendo Vinagretas, aliños y aderezos
Brazo de merengue y ganache de castañas
Este domingo pasado fue 19 de marzo, día de los Josés y las Josefas, de los Pepes y las Pepitas y de los PAPÁS, ¡Muchas felicidades a todos! En España un día de fiesta familiar. No hay celebración que se realice alrededor de una mesa que no tenga como broche final una tarta especial. … Sigue leyendo Brazo de merengue y ganache de castañas
Masa de pizza (siempre sale)
¿Para ti “el secreto de la pizza está en la masa”… o en el relleno? ¿O en ambos? Desde luego lo del relleno es cuestión de gustos pero... ¿y la masa? ¿Has intentado hacer la base en casa alguna vez? ¿Y qué tal...? Porque no veas la de veces que lo he intentado yo, y … Sigue leyendo Masa de pizza (siempre sale)
Lasaña rápida de atún y espinacas
¡A quien le guste la lasaña que levante la mano! Dudo mucho que tuviera la misma respuesta si la propuesta hubiera sido ¡A quien le guste cocinar la lasaña que levante la mano! ¿Crees que es posible preparar una lasaña en tan solo 15 minutos (más el tiempo del horno)? Te propongo unos cuantos … Sigue leyendo Lasaña rápida de atún y espinacas
Mousse de turrón de Jijona
No podía dejar pasar estas fiestas sin incluir la receta de algún postre navideño. Con la llegada de estas fechas llega también el momento de mayor ajetreo en la cocina—a veces necesitaría que el día tuviera 48 horas— y parece innecesario incrementar el trabajo con un … Sigue leyendo Mousse de turrón de Jijona
Salpicón de marisco con piña y arroz basmati
Teniendo en cuenta que tenemos por delante los grandes momentos de las Navidades; Nochebuena, Navidad, Nochevieja, Año Nuevo y Reyes, el programarse bien es imprescindible para no trabajar en exceso y para que el presupuesto no se resienta. ¡Y créeme, en ello estamos —aunque no siempre lo consigamos—! Ahora que estamos … Sigue leyendo Salpicón de marisco con piña y arroz basmati
Crema de puerros
Con la llegada del frío hemos dicho adiós a los vegetales en ensaladas y sopas frías y les damos la bienvenida en cremas y sopas calientes, pero igual de saludables Haga frío o calor no debemos descuidar el consumo de vegetales y hortalizas, por ser bajos en calorías y ricos en … Sigue leyendo Crema de puerros
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