Guiso de judías con otras hortalizas

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      Me gustan mucho las recetas en las que los vegetales son los ingredientes principales y esta es una de ellas, además de las tradicionales «de toda la vida». Es superfácil  y apenas lleva trabajo, no hay preparaciones previas, todos los ingredientes van en en crudo; hay que lavar y cortar las hortalizas, colocarlas por capas en la olla, condimentar y al fuego, ¡nada más!. Al final, si quieres, las puedes acompañar de un huevo poché (en papel film).

Para mi hay platos que te impresionan a simple vista y después están los que hay que probar para que te lleves una buena impresión. Este es de los segundos, y estoy convencida de que cuando lo hagas me vas a dar la razón.

Necesitas:
  • 1 cebolla mediana
  • 3 patatas
  • ½ kilo de judías verdes
  • 2 zanahorias
  • un ramo de brécol o brócoli -optativo-
  • un tomate
  • 2 dientes de ajo
  • ½ vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • sal y pimienta
  • huevos
Como se hace:

Prepara una olla preferiblemente baja y ancha y que disponga de tapadera. Yo suelo utilizar una sartén.

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Corta la cebolla en pumas y ponla en el fondo de la olla.

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Pela y lava las patatas y córtalas en rodajas de un centímetro. Ponlas por encima de la cebolla.

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Lava las judías, quítales las puntas y las hebras, córtalas a la mitad y en dos. Cubre con ellas las patatas.

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Ahora es el turno de la zanahoria. Pélalas y córtalas en juliana gordita. Esparce por encima de las judías.

Lava el brécol y sepáralo en ramos. No se lo pongo siempre, solo si coincide que lo tengo

Lava el tomate, córtalo en láminas y colócalo por encima.

En el mortero machaca los dientes de ajo, añádeles el pimentón, la sal, la pimienta y el aceite, Remueve y esparce el majado sobre los vegetales.

Pon la olla al fuego con la tapadera, al principio a fuego medio/alto y a los cinco minutos bájalo. Cuece sobre 35/40 minutos. Devuélvelo de vez en cuando. Comprueba el punto de cocción antes de apagar y retira cuando estén listas. Deja que reposen otros 5 minutos.

Mientras ve escalfando los huevos.

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Sugerencias:

Este plato no hace falta que te diga que es bastante sano y natural. Apenas lleva grasas, y si quieres puedes prescindir de las patatas ahora que nos acercamos al verano, que parece que la patata siempre va asociada a kilo…, a kilo de más que se me instala donde no me interesa…

Yo propongo 40 minutos de cocción, que es lo que tarda mi cocina en cocer completamente las hortalizas de esta receta, pero si te gustan más al dente, con 30 minutos es suficiente.

Quizá creas que al no añadir agua los ingredientes se puedan quemar y te entre la tentación de añadírsela tu. No lo hagas porque con el calor los vegetales sueltan la suficiente como para que eso no pase, de lo contrario encharcarías las hortalizas y ya no se estofarían.

Pollo al horno de la abuela Paquita

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Esta forma de preparar el pollo me la enseñó mi suegra.

Es la ideal para los poco amantes de la cebolla, ¡que es raro cocinar algún asado que no la lleve!. Y también para los poco cocinillas, porque no requiere demasiada preparación. Se meten todos los ingredientes en crudo en el horno, un par de vueltas y ya lo tenemos.

Creo que inicialmente la receta no era exactamente así, pero como la llevo haciendo desde ¡…ya ni me acuerdo…! pues no se lo que queda de la receta original y lo que tiene de aportación mía.

Ingredientes:  (para seis personas)

  • un pollo troceado
  • medio pimiento rojo
  • dos zanahorias
  • una taza de guisantes congelados
  • seis o siete patatas
  • dos dientes de ajo
  • perejil
  • un vaso de aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • azafrán
  • medio vaso de vino blanco
  • medio vaso de agua

Como se hace:

Enciende el horno a 180º

Lava el pollo , quitale la piel (optativo), y ponlo en una fuente apta para el horno.

En un mortero machaca el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Añade el aceite, remueve y riega el pollo.

En el mismo mortero ahora pon el azafrán, el vino blanco y el agua, vuelve a remover y vierte nuevamente sobre el pollo.

Corta el pimiento rojo en tiras y reparte por la fuente. ¡Ya está listo para meter en el horno!

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Cuando empiece a coger color dale la vuelta a cada trozo y espera a que se vuelva a dorar. Probablemente tengas que esta operación otra vez. (Yo calculo que necesitará unos 45 minutos de horno)

Mientras pela las patatas y trocéalas en cuadraditos. Haz lo mismo con las zanahorias. Pon aceite en una sartén y ve friendo las hortalizas. Cuando estén retíralas y añádeles sal. No hace falta que estén fritas del todo, porque se acabaran de hacer en el horno.

Pon en un bol con agua salada los guisantes y cuécelos en el micro (más o menos la mitad del tiempo que indica el fabricante)

Cuando el pollo esté prácticamente hecho agrega las patatas y las zanahorias ya fritas y los guisantes escurridos. Cuece unos diez minutos más.

Prueba una patata y si ya está hecha apaga el horno y deja reposar un ratito.

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Sugerencias:

Ya se que te ha parecido muy fácil y esto te puede llevar a dudar del resultado, pero créeme, está muy bueno.  ¡Inténtalo y dime algo!.

¡Paquita, un besito!.