¡Sabes uno de esos platos a los que recurres cuando no tienes ganas de discurrir que cocinar y te da una pereza horrorosa acercarte al super y tiras de fondo de despensa, porque lo que quieres es acabar pronto y «a otra cosa mariposa…», pues este es uno de esos!
Necesitas:
- Una cebolla mediana
- Un puerro pequeño
- Un pimiento rojo pequeño
- Medio pimiento verde pequeño
- 200 grs. de salmón ahumado
- 350/400 grs. de pasta (yo he usado spaghettini al huevo de gallo)
- Tomates cherry
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta.
- Eneldo
Como se hace:
Pon al fuego una cazuela con agua abundante. Tan pronto hierva añade la sal e inmediatamente la pasta. Cuece el espagueti el tiempo que indique el fabricante en el paquete.
Corta la cebolla, el puerro y los pimientos en juliana. Ponlos en una sartén con un poco de aceite, salpimienta y deja que se hagan. Baja el fuego.
Mientras corta el salmón en trozos de un tamaño similar al de los pimientos
Cuando las verduras estén casi hechas, añade el salmón y el eneldo. Apaga el fuego y da unas vueltas. Tan pronto cambie de color el pescado, de naranja a rosado, incorpora el espagueti escurrido y mezcla bien.
Vuelve a poner al fuego unos minutos. Retira, pasa a una fuente de presentación, adorna con unos tomatitos cherry y riega con aceite de oliva.
Sugerencias:
La pasta no la escurras demasiado, es conveniente que lleve un poco de agua de la cocción, quedará más jugosa. Y muy importante, no hagas demasiado el salmón, además de quedar muy seco perdería gracia el plato. ¡Espero que te guste!
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