Vinagreta de pimientos del piquillo

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¡Olvídate por una temporada del típico aceite con vinagre de toda la vida y prueba con otros aderezos, conseguirás darle un toque diferente a tus platos de siempre!.

Esta vinagreta es una de mis favoritas. La base  son los pimientos del piquillo . Y aunque le llamo vinagreta no le suelo poner vinagre, en casa nos gusta más con limón, o mejor aun con lima.

Te animo a que la hagas y la pruebes en tus ensaladillas, ensaladas, salpicones …         ¡al de marisco le queda fenomenal!

Si le añades ajo, tabasco y cilantro consigues una salsa refrescante y picante, y que puedes utilizar para acompañar a tus quesadillas, tacos,… como una alternativa al clásico “pico de gallo” mejicano.

Necesitas:

 

  • seis u ocho pimientos del piquillo
  • un tomate mediano
  • un trocito de cebolla (menos de un cuarto de una cebolla pequeña)
  • aceite de oliva virgen extra
  • zumo de limón o lima
  • sal

Como se hace:

 

Pon en el vaso de la batidora los pimientos, la cebolla, la sal y tritura.

Incorpora un vaso pequeño de aceite, el zumo de medio limón o de lima y revuelve con una cuchara.

Pela el tomate , trocealo en cuadraditos pequeños y añade a la mezcla. Si después de este paso ves que te queda muy espesa, añade un poco más de aceite.

Ahora pruebala, es el  momento de decidir si necesita más sal o más zumo.

Como ya te dije puedes sustituir el limón por vinagre, si te gusta más.

Si al final notas  que está un poco ácida, que puede pasar en función de los tomates que utilices, añadele un poquito de azúcar y revuelve. Conserva en la nevera.

Si la quieres hacer picante, añade al vaso de la batidora junto con los pimientos, uno o dos dientes de ajo, pimienta y una cucharadita de tabasco rojo. Prueba y rectifica si la quieres más fuerte. Para rematar pica el cilantro con un cuchillo e incorpora a la salsa.

 

Sugerencias:

 

Guárdala en la nevera, y sacala un poco antes de utilizarla.  Aguanta como mucho dos o tres días, luego el tomate ya se pone malo.

Para hacer la salsa picante, si en el mercado encuentras chiles o guindilla fresca, mucho mejor.

 

 

 

 

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Tosta de hojaldre y pisto

 

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¡Fácil, fácil, facilísima!

Me encantan este tipo de entrantes, ideales para salir ” más o menos airoso” de un apuro. Cenas improvisadas…, partidos con los cuñados…, pelis de chicas…

¡Haz como yo, abre la nevera y busca, seguro que tienes algún resto que puedes utilizar; un poco de hojaldre, algo de pisto, uno bote de pimientos del piquillo ya abierto,… y ya lo tenemos!

Esto es lo que yo he utilizado.

Necesitas:

 

  • Hojaldre
  • Pisto
  • Un huevo
  • Pimientos del piquillo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Orégano, albahaca
Como se hace:

 

Descongela el hojaldre, si es que lo vas a utilizar congelado. Cuando veas que ya se puede manejar, pero aun frío, estíralo hasta que tenga un grosor aproximado de 1/2 cmt. Corta rectángulos de 15 x 10 cmts, más o menos. Haz lo mismo si usas un hojaldre fresco.

Tienes que hacer unos bordes altos para evitar que se caiga el relleno, para ello o bien dobla hacia adentro un poco la masa que forma los lados del rectángulo y corta la que se amontone en los ángulos, o haz tiras de 1 cmt. de ancho de los recortes de hojaldre sobrante y bordea con ellas las tostas, pegándolas con un poco de agua. Pincha con un tenedor el interior para que no suban en exceso.

Bate un huevo y pinta los bordes de las tostas. El huevo que te sobre añádelo al pisto y remueve.

Reparte uniformemente las verduras sobre cada rectángulo y adorna con unas tiras de pimientos del piquillo. Espolvorea con orégano o albahaca, lo que más te guste o tengas a mano.

Déjalas en la nevera hasta la hora de utilizarlas.

Calcula que tardarán en hacerse entre 15 y 20 minutos. Hornea hasta que estén doradas .

Cuando las saques del horno rocíalas con un poco aceite de oliva virgen.

Sugerencias:

 

Espero que te ayuden a ti también a salir de algún apuro. Siempre puedes improvisar con otros ingredientes que te gusten más, Ya sabes  “imaginación al…”