Según cuentan los entendidos, la castaña era la protagonista de la cocina de nuestro país antes de que entrara en escena la americana señora patata, dejando a nuestra protagonista relegada a un segundo plano. Me cuesta imaginar a la señora del medievo trajinando en la cocina "castaña para arriba, castaña para abajo". Quizá porque hoy en … Sigue leyendo Castañas confitadas
Mousse de castañas
Para mi uno de los olores que nos indican que vamos de cabeza al invierno, ¡y sin remedio!, es el olor de las castañas asadas que sale de las maquinitas de tren que los castañeros colocan en las plazas cuando llega este tiempo. La temporada de castañas no es larga, por lo que ahora es … Sigue leyendo Mousse de castañas
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