San Jacobos de calabacin

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¡No se que decirte, únicamente que son tan fáciles  como ricos!.

Si no los has probado y te animas a hacerlo probablemente te pase como a mi.  Empiezas haciendo pocos, dos o tres por persona, pero a medida que vas repitiendo el plato vas aumentando la cantidad y yo últimamente tengo que hacer muchísimos ¡porque nos encantan!.

 

Necesitas:

 

  • 1 calabacín
  • pavo o jamón cocido en lochas (el necesario)
  • queso en lonchas (el necesario)
  • harina de trigo
  • dos huevos
  • harina de maíz
  • sal y pimienta
  • aceite
  • sal maldón
Como se hace:

 

Lava el calabacín pero no le quites la piel. Haz rodajas lo más finas que puedas, corta una primera y antes de llegar al fondo corta la siguiente y esta segunda córtala hasta el final. Lo corto en libritos porque me resulta más fácil para que se aguante el relleno  y también para evitar que se desmonten los san jacobos en la sartén al freírlos.

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Rellena cada librito  con el pavo y el queso. Intenta que el relleno no sobresalga del calabacín.

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Este rebozado es el clásico pero en vez de pan rallado utilizo harina de maíz porque en esta receta me gusta más, ¡bastante más!

Bate los huevos y añádeles un poco de sal. Preparara dos recipientes con las dos harinas. Y una sartén con abundante aceite

Pasa cada librito de calabacín primero por la harina de trigo, después por el huevo y por último por la harina de maíz. Ve rebozando y friendo.

Es importante la temperatura del aceite, muy alto no lo pongas porque se tostarán en exceso y quedarán medio crudos y bajo tampoco porque se llenarán de grasa. Yo voy alternando entre el 6 y el 7 , teniendo en cuenta que el máximo de mi cocina es el 10.

Lo ideal es que te queden doraditos y crujientes.

Pon un poco de sal maldón en cada san jacobo.

Acompáñalos de una ensalada.

Sugerencias:

 

Si no te gusta la harina de maíz utiliza una de trigo o de arroz. Y si te gustan muy crujientes rebózalos en unos kikos o maíces machacados.

Acuérdate de  ponerlos en un papel absorbente cuando los saques de la sertén para quitarle todo el exceso de aceite.

Sírvelos calientes. La mayonesa le queda fenomenal.

 

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6 comentarios sobre “San Jacobos de calabacin

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